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“孔雀石绿”鱼可致癌 专家教你“一看二摸”识别有毒活鱼
发表时间:2017-01-18      阅读次数:     字体:【

近日,因为部分不法商家给鱼喂食“孔雀石绿”以延长其生存期,国家食品药品监督管理总局发布消息称将在12个大中城市开展经营环节重点水产品专项检查。如何辨别有毒活鱼?记者采访了湖南省胸科医院营养科张胜康硕士。 

孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物,对人体及动物均具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。我国明文规定孔雀石绿为禁用药物,但孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。 

如何区分鱼是否被喂了孔雀石绿?张胜康表示通过一看二摸便可识别。他说,正常鱼的鱼鳍根部是肉色,有的微微泛红,色泽自然,用手打开鱼鳍立即会自然回缩。使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色,有些经浓度较高的孔雀石绿溶液浸泡过的鱼,甚至会呈青草绿色。一般情况下,鱼鳃是鲜红色的且不会附有脏物;使用过孔雀石绿的鱼,鳃因失血过多而发白,或因出血而带有淤血,呈紫红色。如果水产品通体色泽发亮,很可能受过孔雀石绿污染。因此,碰到通体发亮的鱼也不能买。 

其次,鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液,相当于鱼的“润滑剂”,摸起来感觉很滑。使用了孔雀石绿的鱼,孔雀石绿浓度低时,鱼的体表会产生过多的黏液,孔雀石绿浓度过高时,黏液会从鱼的体表脱落,鳞片摸起来有点粗糙、刮手。


 
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